Welke wijn verkiest u? Oude of nieuwe wereld?



Geschreven op: 17-11-2013 | Auteur: Ben Vemeiren


Vandaag de dag zijn er ontzettend veel wijnen verkrijgbaar. Het aanbod is ontzettend groot, en men verbouwt wijn over zowat heel de wereld. Het is belangrijk te ontdekken welke wijnstijl je het meest aanspreekt. Tijdens degustaties hoor ik dan bijvoorbeeld “een Chardonnay” of “een Priorat” of “een droge witte wijn”, afhankelijk van de wijnkennis en ervaring van de persoon in kwestie. Daarom geef ik jullie graag meer inzicht, zodat jullie door het bos de bomen kunnen zien. Welke stijlen kunnen we onderscheiden? De belangrijkste opdeling in wijn is deze van de “oude wereld” en “nieuwe wereld”.
In deze context betekent oude wereld (West-) Europees. En dan spreken we vooral over traditionele wijnlanden als Frankrijk, Spanje, Duitsland en Italië. Eeuwenlang hebben wijnmakers in Europa te kampen gehad met grillig weer dat hen dwong om vroeg te oogsten. Vroeg plukken betekent minder suiker in de druiven en dat leidt tot de perceptie dat deze wijn ook meer zuren bevat. Het zorgt ook voor minder alcohol in de wijn. Aanhangers van de nieuwe wereld vonden de wijnen van de oude wereld te slank, te scherp en te streng. Andersom vonden de Europeanen de nieuwe wereldwijnen overdreven, zoet en te weelderig. Europese wijnliefhebbers vonden het normaal dat je sommige wijnen tien jaar dient weg te leggen voordat ze zelfs maar drinkbaar waren. Wijndrinkers in de nieuwe wereld openen de fles doorgaans op de dag van aankoop. Deze wijnen zijn gemaakt om te consumeren, niet om te bewaren.

In de voorbije 2000 jaar hebben de keukens van de oude wereld zich hand in hand met de lokale wijnen ontwikkeld. Vandaag stel ik vast dat sommige mensen in de nieuwe wereld een voorliefde hebben voor oude-wereldstijlen, net zoals de traditionele wijnliefhebbers ook fan zijn van nieuwe-wereldwijnen. De tweedeling zal waarschijnlijk nog lange tijd voortbestaan, al is het zo dat er qua type en smaak van de wijn beide stijlen naar elkaar toe groeien. In de nieuwe wereld tracht men ook wijnen te maken die een expressie zijn van het specifieke terroir. (http://nl.wikipedia.org/wiki/Terroir) De oude wereld richt zich op zijn beurt steeds meer op het maken van jong drinkbare, soepelere wijnen, die gemaakt zijn om jong te drinken.

Nieuwe wereld wil dus zeggen, elk gebied buiten Europa. Maar wat is nu de stijl van deze nieuwe wereld? Op de meeste plekken zijn deze wijnbouwers gezegend met een klimaat dat veel constanter is en hogere temperaturen heeft dan in pakweg West-Europa. Al heeft bijvoorbeeld Spanje en Italië ook wijnstreken met dergelijk klimaat. Hierdoor kunnen ze erg rijpe druiven oogsten die volle, fruitige wijnen met intense, jam-achtige smaken en veel alcohol opleveren. Die forse smaken zorgen ervoor dat wijnmakers nieuwe eiken vaten kunnen gebruiken. Dit zorgt voor de gekende karamel-, toast- en vanillearoma’s. Deze wijnen zijn drinkbaar op het moment dat ze in de handel verkrijgbaar zijn, of kort erna. Hiervoor zijn ze ook gemaakt en dit is een belangrijk kenmerk van nieuwe wereldwijnen. Dit heeft als logisch gevolg dat deze wijnen niet geschikt zijn om lang te bewaren. Kenmerken van nieuwe wereldwijnen zijn generositeit, intensiteit, vriendelijkheid en kracht. Vaak bevatten zo ook behoorlijk wat alcohol. De oude wereld kenmerkt zich vooral met elegantie, ingetogenheid, subtiliteit en diepgang.

Chef-koks in de nieuwe wereld werken hard om hun keuken hieraan aan te passen. Ze ontwikkelen cuisines die matchen met deze wijnen (die moeilijker met voedsel te combineren zijn vanwege hun meestal zachtere zuur-en tanninestructuur en hun levendiger fruitsmaken). Het spreekt vanzelf dat de oude wereld hier een eeuwenlange voorsprong heeft.

Tot slot wil ik benadrukken dat de ene stijl niet beter is dan de andere. Het blijft, zoals met zoveel in het leven, een kwestie van smaak. Des goûts et des couleurs, on ne discute pas, weet u wel. Sommige wijnliefhebbers verkiezen de meer comfortabele nieuwe wereldstijl omdat deze wijnen zowel bij het aperitief als de maaltijd kunnen passen. Meer traditionele wijnliefhebbers gaan voor een meer complexe en elegante stijl, en combineren deze graag bij een maaltijd. Gaat u binnenkort tafelen in een goed restaurant? Vraag de sommelier een wijn voor te stellen in oude wereldstijl, die goed samengaat met de delicate nuances van de gerechten die de chef voor u in petto heeft.






Ben Vermeiren






 




Home
Gamma
Degustaties
Contact






Uw naam

Naam ontvanger

Emailadres ontvanger
 
Copyright Nice Wine 2013

Design by Ambitiouz Grafisch- en Webdesign